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香料和香精有什么不同

访问:时间:2018/1/18 11:42:27

香料和香精的应用不同  香料一种产品是否受用户欢迎,与该产品的香气有很大关系。它的发展不仅带动了合成香料和天然香料的发展,同进也促进了各项加香产品工业的发展,当然合成香料和天然香料新品种的开发也推动了新香型的设计,而加香产品工业的发展又为香精提供了更广阔的市场。实际上香精是香料工业的龙头。
  1.香精组成
  香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体。
  香精的调配可由如下组成:①香基--显示出香型特征的主体;②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分; ③修饰剂--使香精变化格调的成分; ④ 定香型--本身是不易挥发,并能抑制其它易挥发香料的挥发度,使其挥发减慢; ⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。
  香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控,如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。  头香--挥发度大,是决定香精"形 象"和"新鲜感"的重要因素。  体香--赋予香精特征香气,挥发度适中,亦是香精的主体香型。  底香--挥发度小,相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。 
  3.香精的类型--香型
  香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下:  
      (1)仿天然香型   
         ① 花香:年轻人喜爱常葆青春,有单花香和复合花香;  
         ② 果香:中年人喜欢清淡独特,给人诚实可信的效应;
         ③ 木香:清凉、高雅、安静、稳重;   
         ④ 草香:清香,具有绿色情调的清新香气。 
      (2)合成香型   
         ① 醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富于变化,传达女性美好的梦想;   
         ② 国际香又称动物调香,扩散力强,香气持久。   
          a. 飞蝶型:昆虫、植物混合于一起,产生置于大自然的意境。  
          b. 幻想型:富于想象,有立体感,心旷神怡。     c.
  百花型:又分充满东方情调、温柔,神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中,以素心兰和康乃馨为主的西方型。   
  香料在食品工业方面的应用:给无香气的食品原料赋香,矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足,稳定和辅助食品中固有的香气。食用香精香料应用范围广泛。冷饮饮料应用约占食用香精香料总量的51%,糖果焙烤应用约占25%,调味品应用约占17%,其他应用约占7%如利用微胶囊技术制备的香精,香气稳定,不易挥发。  
  在烟酒工业方面的应用:香料可根据烟酒产品的类型、风格口味的特点,针对他们各自的缺陷,因地制宜地选择香原料,改善烟酒气的口感和余味、减轻刺激、柔和细腻烟酒气、增加香味、掩盖杂气,并可改进烟丝的物理性能,如保润性、燃烧性等作用。
  在日用化学工业方面的应用:香料在日用化学工业上常用于制造香水、化妆品、香皂、洗发水、洗洁精、牙膏、洗衣粉、膏霜等。
  在医药卫生工业方面的应用:香料加入药品当中具有治疗作用。如作为香疗的主要成分,香料飘逸出来的香气可以直接影响脏腑功能,改变气血运行状态,达到防病、保健、振奋精神的目的。此外还可用于杀菌、防虫、防腐、避臭等方面。

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